云耳老鼠耳的区别？

一、云耳老鼠耳的区别？

没有区别

老鼠耳是云耳。

老鼠耳是一种低热量蔬菜，它含有大量的植物纤维素，这些物质不但能增加人体的饱腹感，还能加快肠胃蠕动，促进大便生成，加快大便排出，对人类便秘有明显预防作用，而且经常食用还能减肥瘦身，会让人们的身材变得越来越好。

老鼠耳是一种鼠李科、勾儿茶属植物，它是一种藤状灌木，高1～4米。小枝被毛。分布在江苏省、 江西省、 福建省、台湾省、 湖南省等地。

二、云耳怎么做好吃，云耳的吃法？

主料

云耳

15g

毛豆仁

200g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.食材：云耳和毛豆仁。

2.毛豆仁焯烫一下，去衣。

3.热油锅，放入浸泡好择洗干净的云耳。

4.倒入少许清水。

5.盖锅盖，焖煮2分钟。

6.揭盖，放入毛豆仁，煸炒至食材熟透。

7.倒入适量的鱼露调味。

8.熄火盛出，上桌享用。

三、凉拌云耳，凉拌云耳怎样做才好吃？

用料

干云耳 10克

剁辣椒 适量

芝麻油

生抽

葱

姜

蒜

凉拌云耳的做法

云耳提前3至4小时用冷水泡发

将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用

姜蒜切末，葱切成花

将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可

小贴士

1.如果喜欢吃辣可再加入一些辣椒油。

2.干云耳最好用冷水泡发,这样吃起来会脆嫩爽口一些;热水泡发的口感会绵软发黏.

四、云耳与秋耳的区别？

云耳，是木耳的一种，含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。

五、怎样选购云耳？

木耳有好几个分类，但是其功效差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。 云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。 挑选方法（云耳和木耳挑选方法一样）：

（1）在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高；

（2）要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道；

（3）用手去捏。质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲；

（4）好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。

六、鲜云耳做法？

1云耳鸡蛋炒黄瓜

50克黄瓜斜片切片，2个鸡蛋打入碗中。蛋液中加入30ml清水，打散。锅烧热，放30ml油，7成热时倒入2个蛋液，发泡后往上推，将未凝固的蛋液流出继续发泡。用锅铲在锅底旋转，将蛋划散成最大的碎花。盛入碗中待用。锅中倒入10ml油，倒入10克葱，10克蒜，50克50克黄瓜片翻炒。倒入洗净的100克云耳，倒入2个炒蛋翻炒，加入小半勺盐，半勺酱油白酒，搅拌均匀即可出锅。

2云耳炒黄花菜

10克小葱洗净切末，20克蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热倒20ml油，3-4成油温时将20克蒜下锅。将100克云耳下入锅中炒，将挤过水的50克黄花菜抖散，入锅炒。沿锅边淋入一圈高汤稍闷，下1勺酱油，5克盐调味，快速翻炒均匀，撒10克葱，起锅。

3云耳粥

将100克米淘洗干净，用200ml冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入约500毫升冷水，倒入100克米，用旺火烧沸。改小火熬煮约45分钟，等米粒涨开以后，下100克云耳拌匀，以小伙继续熬煮约10分钟，见粳米软烂时调入3克白糖，即可盛起食用。

七、云耳粥做法？

1、主料：黑木耳5克、大枣5枚、粳米100克。辅料：冰糖适量。

2、将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量；

3、将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

八、云耳仔鸡描述？

云耳炒仔鸡制作:

云耳炒仔鸡1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。鸡片上浆要匀。

一、材料

净仔鸡肉350克，水发云耳(银耳)75克，青蒜、红辣椒各20克，姜片、葱花各10克，绍酒20克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉20克，汤75克，油500克。

二、做法

1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。

2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放油40克，下入姜片炒香，下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开，下入鸡片略炒入味，加味精、葱花炒匀，装盘即成。

三、特点

肉质鲜嫩，汤浓味鲜。

九、云耳糖水做法？

作法：红枣去核而且洗干净，将白木耳提早泡开，随后掰成一小块的，梨子也是洗干净切片；三种原材料在水中煮上45分鐘，炖烂食物为好；随后添加适量的老冰糖就可以啦。

十、银耳云耳区别？

在我的理解里银耳跟云耳完全不是同一个类型的食物。

银耳是白色的，长得很大一朵的，并且花叶十分密集厚重。鲜银耳和干银耳通常都是用来炖汤喝，炖得时间长了会产生丰富的胶质。

云耳是黑色的，单页，通常的理解是小木耳吧。一般就烫熟凉拌吃或炒着吃。